Gümüşhane'de Aile Dayanışmasıyla Sıfırdan Zirveye Yükselen Sıronun Hikayesi

Gümüşhane'de 16 yıl önce kendi imkanlarıyla siron üretmeye başlayan Ali ve Havva Doğan çifti, organize sanayi bölgesinde kurdukları yeni tesis ile üretim kapasitelerini yükseltmeyi planlıyor. Coğrafi işaretli bir lezzet olan siron, su, un ve tuzun birleşiminden oluşuyor. Yufkalar, demir saclarda pişirilerek kesilip kurutuluyor ve istenildiğinde ısıtılarak sulandırılmış yoğurt ve tereyağı ile servis ediliyor. Doğan çifti, 2010 yılında küçük bir imalathanede siron yapımına başladı. Yufkaların kesilip kurutulmasının ardından paketleme işlemini de üstlenen çift, ailelerinin desteğiyle kısa sürede satışlarını artırdı. Aile dayanışmasını 15 yıldır sürdüren çift, artan talebi karşılamak için geçen yıl bin metrekarelik yeni bir tesise geçti. Bu tesiste, 8 kişiye istihdam sağlanıyor ve üretilen sironlar Türkiye genelinde ve Hollanda'ya ihraç ediliyor. Ali Doğan, daha önce özel sektörde çalıştığını, ancak siron üretimi için işinden ayrıldığını belirtti. Sironun Gümüşhane mutfağındaki önemine değinen Doğan, başlangıçta çevresinden olumsuz tepkiler aldıklarını, ancak bu zorlukların üstesinden gelerek başarı hikayelerine dönüştüğünü aktardı. 15 yıl içinde işlerinin, 15-20 milyon liralık yatırım ve ekipmanla büyüdüğünü ifade etti. Havva Doğan ise, siron üretimine birlikte karar verdiklerini ve eşinin desteğiyle zorlu günleri atlattıklarını söyledi. Başlangıçta borç yükü ve ürünlerin bilinirliği konusunda endişeleri olduğunu, ancak bu zorlukların üstesinden geldiklerini belirtti. Yöresel bir ürünü farklı kültürlere tanıtmanın önemine vurgu yaptı.